Диета Дюкана гремела на весь мир последние лет пятнадцать. Обещания звучали заманчиво: ешьте сколько угодно белка, худейте без чувства голода и теряйте до нескольких килограммов за первую неделю. Звучит как мечта, особенно для тех, кто не любит калорийные ограничения.
Но действительно ли этот метод так безопасен, как уверял его создатель, французский диетолог Пьер Дюкан? Давайте разберем диету по косточкам: как она работает, каких результатов можно ожидать, чем она опасна и что думает по этому поводу современная медицина.
Суть метода: 4 фазы к стройности
Система Пьера Дюкана построена на резком ограничении углеводов и жиров в пользу белков. Весь путь делится на четыре этапа:
«Атака» (чистый белок). Длится от 2 до 7 дней. Разрешено есть только постные белковые продукты (мясо, птицу, рыбу, яйца, обезжиренную «молочку»). Углеводы сведены почти к нулю. Результат — быстрая потеря веса за счет ухода воды и запасов гликогена.
«Круиз» (чередование). К белкам добавляются овощи. Фаза продолжается до тех пор, пока вы не достигнете желаемого веса.
«Закрепление». Переходный этап, на котором в рацион постепенно возвращаются фрукты, сыр, хлеб и даже крахмалосодержащие продукты (макароны, картофель), а также устраиваются «праздники живота» (два раза в неделю). Цель — удержать достигнутый вес.
«Стабилизация». Пожизненный этап. Вы питаетесь привычно, но соблюдаете три правила: один день в неделю — чисто белковый (как в «Атаку»), ежедневно съедаете три столовые ложки овсяных отрубей и много ходите пешком.
Ожидаемые результаты: почему она так популярна?
Результаты на диете Дюкана действительно впечатляют, особенно на первых порах.
- Быстрый старт: в фазу «Атаки» вес уходит буквально на глазах, что дает мощный психологический стимул.
- Отсутствие голода: белок переваривается долго и отлично насыщает, поэтому мучительных приступов голода, как на жестких монодиетах, обычно нет.
- Не нужно считать калории: можно есть разрешенные продукты в любых объемах.
Однако опытные диетологи предупреждают: значительная часть потерянных в первые дни килограммов — это вода и мышечная масса, а вовсе не жир.
Мнения врачей: почему медики бьют тревогу?
Если пациент приходит к гастроэнтерологу или нефрологу с гордым заявлением «Я сижу на Дюкане», врач вряд ли обрадуется. Большинство профессиональных сообществ здравоохранения (включая Британскую диетическую ассоциацию) регулярно включают диету Дюкана в списки худших и самых опасных диет для здоровья.
Вот главные претензии врачей:
Колоссальная нагрузка на почки и печень. Расщепление большого количества белка приводит к образованию мочевины и кетоновых тел. Почкам и печени приходится работать на износ, чтобы вывести эти продукты распада. У людей со скрытыми проблемами с выделительной системой это может спровоцировать обострение хронических заболеваний или даже образование камней в почках.
Риск развития кетоацидоза. Из-за почти полного отсутствия углеводов организм переходит в режим кетоза (как при кето-диете). Это состояние сопровождается запахом ацетона изо рта, слабостью, головокружением, тошнотой, снижением концентрации внимания и раздражительностью (так называемый «мозговой туман»).
Удар по сердечно-сосудистой системе. Несмотря на упор на «постное» мясо, избыток животного белка и холестерина при длительном соблюдении диеты повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Дефицит витаминов и микроэлементов. Исключение целых групп продуктов (фруктов, полезных жиров, злаков) приводит к дефициту клетчатки, витаминов группы B, антиоксидантов. Это сразу отражается на состоянии кожи, волос, ногтей и работе кишечника (хронические запоры — частый спутник дюканщиков).
Проблемы с психологией питания. Деление продуктов на «хорошие» (белки) и «абсолютное зло» (углеводы и жиры) формирует искаженное пищевое поведение. После выхода из диеты велик риск сорваться в тяжелый пережорк, так как организм истосковался по привычной пище.
Обратная сторона медали: эффект йо-йо
Статистика показывает, что удержать вес после диеты Дюкана удается лишь меньшинству. Большинство людей возвращают сброшенные килограммы (и часто с плюсом), как только возвращаются к обычному рациону. Обмен веществ за время белкового марафона замедляется, организм стремится восстановить утраченные запасы жира, а мышцы, сожженные вместе с водой во время «Атаки», не спешат возвращаться.
Выводы: кому подходит, а кому категорически противопоказана?
Диета Дюкана — это экстремальный метод. Сам Пьер Дюкан во Франции подвергался жесткой критике со стороны медицинского сообщества (вплоть до исключения из реестра врачей за коммерциализацию медицины).
- Категорически запрещена: людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта, подагрой, сахарным диабетом, беременным, кормящим женщинам и подросткам.
- Стоит ли пробовать здоровому человеку? Только после полного чекапа организма и консультации с грамотным врачом.
Если вы все же решили использовать принципы Дюкана, берите из них только разумное: акцент на качественный белок, отказ от рафинированного сахара и фастфуда, употребление отрубей и питьевого режима. Но делайте это в рамках сбалансированного питания, не исключая полезные жиры и сложные углеводы.